El Seitán es la proteina del trigo (gluten). Su aspecto es de color marrón y tiene una textura suave. Por su elevado porcentaje en proteínas, el gluten de trigo es una perfecta alternativa a la carne siendo más digestivo. Además, su aporte en colesterol es 0%.
Análisis nutricional por 100g.:
– Valor energético: 151 kcal.
– Hidratos de carbono:8,80g.
– Grasa: 1,55g.
– Proteínas:21g.
– Calcio: 103mg.
Modo de empleo: Se puede preparar en lonchas y freír tal cual. Se puede rebozar. Condimentado con ajo y perejil resulta muy sabroso. Excelente para cocinar troceado y para estofado con verduras o setas. El seitán picado es útil para hacer canelones, lasañas, albóndigas de pasta o picadillo. Se recomienda consumir siempre caliente.