El almidon de tapioca (tambien llamado almidon de mandioca, yuca, casave) es la fecula extraida de la yuca. Aporta gran diversidad nutricional y culinaria. Es un alimento apto para celiacos e intolerantes al gluten. libre de gluten.
Destaca por ser un alimento sumamente energético, ideal para deportistas o para niños y adolescentes en fase de crecimiento y desarrollo, gracias especialmente a su alto contenido en vitaminas y minerales. Es considerado un alimento muy energético, facilmente digerible.