El gluten de trigo BIO 500 g de El Granero Integral es una harina con un alto contenido en proteínas que se utiliza en cocina para elaborar muchas recetas. Es un producto 100% de agricultura ecológica que apto para personas vegetarianas y veganas.
Propiedades del gluten de trigo BIO 500 g de El Granero Integral
El gluten es la proteína del trigo, por eso el valor nutricional de este tipo de harina tiene una alta cantidad de proteínas. Se emplea en muchas recetas porque da volumen y consistencia a los platos. Mezclado con agua, actúa como emulgente y gelificante, por eso le da mayor cuerpo a la masa que se esté cocinando.
El gluten de trigo se utiliza especialmente para elaborar seitán, que es un preparado alimenticio que se define como carne vegetal. Para ello se coloca la cantidad de gluten deseada en un bol y se le añade agua, y se amasa la mezcla durante varios minutos. Cuando la mezcla consigue una textura homogénea, se divide en tres o cuatro partes, se cuecen durante 20-45 minutos (según la consistencia deseada) en agua o caldo vegetal con salsa de soja y una tira de alga kombu.
Otro gran uso del gluten es para enriquecer harinas que usamos en panadería y repostería dándoles fuerza y mejorando los levados.
Este producto se presenta en una bolsa de 500 gramos que lo protege y hace que ocupe poco espacio en la cocina, ya que no es un recipiente rígido, y por tanto se adapta a cualquier espacio.
Ventajas
De cultivo ecológico
No contiene ni colorantes ni conservantes
Precauciones
Contiene gluten
Puede contener trazas de sésamo, soja y frutos secos
Mantener en un lugar fresco y seco, protegido de la luz
Conservar a temperatura ambiente
Modo de empleo
El gluten de trigo puede añadirse a las recetas, añadiéndolo con agua, para lograr masas más consistentes. La cantidad de producto depende del resultado que se quiera conseguir.
