El Tempeh es otra proteína vegetal, a base de soja fermentada. Destaca por su intenso sabor, su cantidad de proteínas de gran calidad y su aporte de vitamina B1 y B2. Además posee propiedades estimulantes para el crecimiento. Contiene un potente antioxidante natural.
Ingredientes
Soja*, agua, tamari* (14%) ( soja, sal marina, ikawa mirin, harina de cebada y koji), vinagre de manzana*, jengibre*, ajo*, fer- mento (Rhizopus) y aceite de girasol*. (*de cultivo ecológico)
¿Le dais al Tempeh? ¿Lo conocíais? Es el resultado de la fermentación controlada, cocinando legumbres, normalmente soja o garbanzo, con hongo Rhizopus, acabando el resultado en forma de pastel.
Es un alimento originario de Indonesia, donde es considerado desde hace muchísimos siglos como un alimento sencillo pero sumamente rico en proteínas, ya que 100 gramos de tempeh aportan alrededor del 40% de las proteínas que nuestro organismo necesita diariamente. Además, contiene todos los aminoácidos esenciales.
Por otro lado, se trata de un alimento muy beneficioso para las mujeres que se encuentren en la menopausia, ya que alivia los síntomas más típicos de esta etapa y a su vez es capaz de fortalecer los huesos.
La fermentación además produce agentes de antibióticos naturales, siendo útiles para aumentar la resistencia de nuestro organismo a infecciones intestinales.
El consumo regular de tempeh reduce el riesgo de enfermedades coronarias, previene distintos tipos de cáncer (sobretodo los que se producen en el tracto digestivo) y regula los niveles de azúcar en la sangre, siendo adecuado su consumo en personas con diabetes.
Habitualmente este producto alimenticio es cortado y cocinado a la plancha hasta que su superficie quede dorada y crujiente, aunque también puede ser utilizado combinándolo con otras recetas, tales como sopas y caldos.
También puede ser utilizado como ingrediente en sándwiches, ensaladas y cremas de untar.
